No bake brownie met rood fruit

De herfst is BAKTIJD. Ik moet eerlijk bekennen dat ik dit seizoen geen enorm trouwe volger ben van Heel Holland Bakt (iets met tijdnood), maar thuis bak ik gezellig mee. Toen ik vorige week een bakmix mocht testen voor mijn werk, kwam ik er opnieuw achter dat ik geen fan ben van bakmixen. Het is ideaal voor de onervaren bakker die écht geen mislukt taartje kan voorschotelen aan zijn visite, maar ik heb er zelf weinig lol in. Het is een kwestie van alle ingrediënten (inclusief bakmix) in een kop mikken, even mixen en hup, de oven in (als je oven het doet, die van mij krijgt steeds meer kuren). Sinds ik zelf ben begonnen met het koken en bakken met pure ingrediënten (géén e-nummers, geen rotzooi), merk ik ook dat de smaak van een bakmixtaart (zo noem ik het voor het gemak maar even) eigenlijk helemaal niet zo lekker is. Ik vind het chemisch en heb eigenlijk na één hap al genoeg – wat trouwens wel goed voor de lijn is, maar oké.

Lees Verder

Havermout-bosbeskoekjes

Terwijl ik dit typ zit ik aan een havermout-bosbeskoekje te knagen. Heerlijk vind ik ze. Lekker doughy (daar houd ik van). Het is ook echt zo’n typische herfstdag met veel wind en naar beneden vallende blaadjes en ik vind dat daar koekjes bij horen. Het maken van deze koekjes was niet zo makkelijk als het normaal gaat. Wat een hel. Ik kreeg ruzie met mijn oven, kreeg ook ruzie met de andere oven, smeet bijna de koekjes door de keuken heen en stoeide ondertussen met Jake is ons meubilair opvrat. Het was geen fijne dag, maar gelukkig zijn de koekjes lekker. 

Lees Verder

Dadeltaartjes

Ohhhh ik ben razend enthousiast. De koffiezaak waar ik werk is inmiddels geopend en ik mag gewoon ALS WERK (!!!) broodjes en salades maken. Ik had me niks beters kunnen bedenken. Ik kan er maar niet over ophouden. Die arme hunk moet de hele tijd mijn enthousiaste verhalen aanhoren. Als ik namelijk enthousiast ben houd ik niet zomaar op met kletsen, maar ik vind dat zelf gewoon een goed teken!

Dadeltaartjes

Lees Verder

Fris raw appeltaartje

Ik ben van nature een beetje onrustig. Ik kan dagenlang uitkijken naar een vrije dag, maar als ik dan eenmaal vrij ben weet ik niet wat ik met m’n tijd moet en ga ik van alles doen. Rustig op de bank hangen is er bij mij niet echt bij, zeg maar. Ik ben soms wel eens jaloers op de hunk, die zonder moeite een dag op de bank een boek kan lezen. Hij wordt op zijn beurt wel eens moe van mij, omdat ik altijd iets wil “doen”.

Lees Verder

Koffiecake met chocola + fijn nieuws!

Sorrysorrysorry dat ik zo afwezig ben geweest op mijn blog. Mijn leven is eventjes een beetje chaotisch en druk. En toch MOET ik even iets met jullie delen, want ik heb zulk fantastisch nieuws dat ik het liefst slingers ophang en de hele dag taartjes eet. Ik mag gaan werken in een onwijs gaaf koffietentje dat in april geopend gaat worden! Dat betekent dat ik mijn geld kan gaan verdienen met het maken van broodjes en koffie en dat is mijn allergrootste droom! Voor veel mensen is dit ‘gewoon een bijbaantje’, maar voor mij is het veel meer dan dat! Ik heb er ongelooflijk veel zin in! 

Lees Verder

Gezond chocoladetaartje met kokos

Degenen die mijn blog vaker lezen weten dat ik getrouwd ben met de liefste man van de wereld. Het toeval wil dat deze liefste man – echt hoor – erg van eten houdt. Dat komt goed uit, want daar hou ik ook van. Er is alleen een klein verschil. Hij bekijkt geen ingrediëntenlijstjes, doet niet mee aan de chiazaadhype en voelt zich niet schuldig na het eten van een paar koekjes (ongezonde koekjes dan wel, hè). En ik wel.

Lees Verder

Kaas-ui brood

Ik eet weinig brood. Sowieso geen tarwebrood, want dan lig ik de rest van de dag met buikpijn op bed. Speltbrood eet ik wel af en toe en daar geniet ik dan ook extra van. Waar ik het allerallerallermeest van geniet op broodgebied is vers brood. Van dat lekkere, knapperige, net-uit-de-oven-brood…. 

Lees Verder

Gezonde chewy chococookies

Joehoe, vrolijke Valentijnsdag enzo! Hebben jullie nog wilde, zoetsappige en romantische plannen voor vandaag, zoals een marathon tongzoenen, de Titanic kijken of uit eten gaan? Misschien hebben jullie net zo’n man als ik (= oerman) die Valentijnsdag eigenlijk commerciële rompslomp vindt (zo noemt de hunk het, whehhh). Ik heb de hunk een tikkeltje onder druk moeten zetten, maar uiteindelijk is hij dan toch overstag gegaan. We gaan geen Titanic kijken (zo’n slechte film) en we gaan ook geen marathon tongzoenen, maar we gaan wel ons eigen drie-gangen-diner in elkaar flansen vanavond. Leuk! En overdag eten we gewoon deze koekjes op, want het zijn chocoladekoekjes. En chocola hoort gewoon bij Valentijn!

Lees Verder

Muffinscones (of sconemuffins) met citroen

Toen ik van de week zin had in bakken gooide ik een aantal ingrediënten bij elkaar en deed ik dat in muffinvormpjes. Niks bijzonders, zou je zeggen. Tot ik de muffins na het bakken uit de oven haalde en de hunk en ik onze fijnproefkunsten in de strijd gooiden. Deze muffins smaken namelijk niet naar muffins, maar naar scones. Huh? Ik heb er een eeuwigheid over gedaan om een naam te bedenken voor deze blogpost, want ik wist gewoon niet of het nou muffins of scones waren. Ik heb ze maar muffinscones genoemd. 

Lees Verder