No bake brownie met rood fruit

De herfst is BAKTIJD. Ik moet eerlijk bekennen dat ik dit seizoen geen enorm trouwe volger ben van Heel Holland Bakt (iets met tijdnood), maar thuis bak ik gezellig mee. Toen ik vorige week een bakmix mocht testen voor mijn werk, kwam ik er opnieuw achter dat ik geen fan ben van bakmixen. Het is ideaal voor de onervaren bakker die écht geen mislukt taartje kan voorschotelen aan zijn visite, maar ik heb er zelf weinig lol in. Het is een kwestie van alle ingrediënten (inclusief bakmix) in een kop mikken, even mixen en hup, de oven in (als je oven het doet, die van mij krijgt steeds meer kuren). Sinds ik zelf ben begonnen met het koken en bakken met pure ingrediënten (géén e-nummers, geen rotzooi), merk ik ook dat de smaak van een bakmixtaart (zo noem ik het voor het gemak maar even) eigenlijk helemaal niet zo lekker is. Ik vind het chemisch en heb eigenlijk na één hap al genoeg – wat trouwens wel goed voor de lijn is, maar oké.

Continue reading “No bake brownie met rood fruit”

Nazomerse smoothie

Ik ben een groot voorstander van het eten van VERS eten. Geen conserveringsmiddelen, geen kleurmiddelen, geen troep, gewoon vers-van-de-pers, eten zoals het hoort. Roelof en ik halen daarom ook onze groente en fruit op de markt, zodat het zo vers mogelijk is. Het is ook écht vers (én goedkoop, tip!). De druiven van de Albert Heijn zien er na 3 weken nog steeds hetzelfde uit, terwijl je bij de druiven van de markt ziet dat ze na een week niet echt goed eetbaar meer zijn. Je kunt dit als een nadeel zien, maar ik vind het juist een voordeel. Het voedsel op de markt is vers en de natuur kan haar gang gaan: na een week moet je het opgegeten hebben, anders is het niet meer goed. Gewoon, zoals de natuur werkt. 

Continue reading “Nazomerse smoothie”

Havermout-bosbeskoekjes

Terwijl ik dit typ zit ik aan een havermout-bosbeskoekje te knagen. Heerlijk vind ik ze. Lekker doughy (daar houd ik van). Het is ook echt zo’n typische herfstdag met veel wind en naar beneden vallende blaadjes en ik vind dat daar koekjes bij horen. Het maken van deze koekjes was niet zo makkelijk als het normaal gaat. Wat een hel. Ik kreeg ruzie met mijn oven, kreeg ook ruzie met de andere oven, smeet bijna de koekjes door de keuken heen en stoeide ondertussen met Jake is ons meubilair opvrat. Het was geen fijne dag, maar gelukkig zijn de koekjes lekker. 

Continue reading “Havermout-bosbeskoekjes”

Broodje hamburger met rozemarijn-speltbrood

Ohhh wat houd ik van brood bakken. Ik vind brood – zo’n sneetje brood – altijd een beetje saai, maar voor lekkere verse broodjes kan je me wakker maken. Heerlijk vind ik dat. Ik eet het niet veel, omdat ik er snel buikpijn van krijg, maar als ik mijn eigen brood bak, kan ik zelf bepalen wat ik in het brood doe en gaat het dus prima. ZO LEKKER. Ik heb al wel eens eerder een brood gebakken in ons amateuroventje en dat gaat eigenlijk heel goed. Omdat er dit weekend “broodje hamburger” op onze planning stond (want dat is zo lekker), besloot ik zelf broodjes te gaan maken. 

Continue reading “Broodje hamburger met rozemarijn-speltbrood”

Het lekkerste drankje ooit

Een kort blogje vandaag, maar ja — hoeveel valt er te vertellen over “water met een smaakje”? Op mijn werk kwamen vorige week super leuke bekers binnen waar je kruiden en vers fruit in kunt doen om zo je water een lekker smaakje te geven, en ik mocht één van die bekers uittesten (je begrijpt wel waarom mijn werk zo leuk is). Ik dacht eerst aan iets met munt, maar dat doet iedereen al en vind ik dus een beetje saai. Ik maakte een drankje met rozemarijn, want dat is origineler én super lekker.

Continue reading “Het lekkerste drankje ooit”

Courgettespaghetti

Woeeeee, eindelijk weer een receptje op mijn blog! De laatste maanden waren een beetje druk en hectischc (iets met scripties en verhuizen), maar ik ben back on track. Oh man, dit stond al zó lang op mijn “dit wil ik ooit nog eens maken-lijstje”. Ik had alleen geen apparaatje om courgetteslierten mee te snijden (en was te gierig om er eentje te kopen), dus het kwam er steeds niet van. Gelukkig werk ik nu in een kookwinkel (Cook@Home in Amersfoort) en is de weg naar het gebruiken van kookapparaatjes net even wat eenvoudiger dan voorheen. Om een lang verhaal kort te maken: ik mocht een Spiral Cutter uittesten en maakte daarmee courgettespaghetti. Jum! 

Continue reading “Courgettespaghetti”

Breakfast burrito’s

Ik snap NIET hoe mensen functioneren zonder ontbijt. Als ik niet ontbijt, moet je me rond elf uur van de grond schrapen. Maar los daarvan vind ik ontbijten ook gewoon heel erg lekker. Als je een beetje aandacht besteedt aan je ontbijt, kan het echt heel erg lekker zijn. Het ontbijt is gewoon een beetje een ondergewaardeerde maaltijd. ’s Avonds proppen we ons vol met pasta, rijst en andere relatief zware voedingsmiddelen, terwijl we ’s ochtends juist veel energie nodig hebben voor de rest van de dag (want even eerlijk: wat doen we ’s avonds nou nog met al die pasta en rijst in onze buik?) Ik vind het dus belangrijk om goed (en lekker!) te ontbijten. 

Continue reading “Breakfast burrito’s”

Recept van de hunk: home-made pastasaus

De hunk en ik hebben de taken in het huishouden een beetje verdeeld. Als we schoonmaken doen we dat altijd samen en maakt de hunk meestal de badkamer schoon en doe ik liever de keuken (ik háát badkamers schoonmaken). De boodschappen halen we het liefste samen, de hunk doet meestal de was en ik vouw het meestal op. Zo kan ik nog wel even doorgaan. We zijn goed georganiseerd. Als het om koken gaat, ben ik meestal degene die kookt (met uitzondering van het ontbijt, dat maakt de hunk dan weer omdat ik ’s ochtends niet echt functioneer). Ik geniet meer van koken dan de hunk, maar als we pasta eten, is de hunk meestal degene die kookt. Hij maakt namelijk de allerlekkerste pastasaus ever. Helemaal vers van de pers en helemaal niet duur. 

Continue reading “Recept van de hunk: home-made pastasaus”

Rosbiefrolletjes met wortel

Alwéér een receptje! Het moet niet gekker worden. Ik ben nog steeds druk hoor, want de scriptie is nog steeds niet af, maar af en toe vind ik een gaatje om iets lekkers te koken. Toevallig had ik vandaag (gisteren als jullie dit lezen) een dagje rust, omdat ik moet wachten tot mijn scriptiebegeleider mijn hoofdstukken heeft nagekeken. Ik greep mijn kans en maakte als verrassing voor de hunk rosbiefrolletjes met wortel. 

Continue reading “Rosbiefrolletjes met wortel”