Een variant op Shashuka

Eindelijk weer een recept! En het ontstond spontaan. Oh the joy of being a ZZP’er… Tijd om lunch te maken; elke dag opnieuw. En zo ontstond dit recept. De dag van tevoren maakten we lasagne en tot grote frustratie van de hunk snijd ik altijd véél te veel groente voor onze mini-ovenschaal. Hij begint dan altijd te klagen dat lasagne gewoon zou moeten bestaan uit lasagnebladen, vlees, saus en kaas, maar dan worden we tonnetje rond. En dus snijd ik groenten. Champignons, wortel, paprika, uitje… En daar hielden we dus een heleboel van over. Om de hunk gerust te stellen (hij zag alle groente al verdwijnen in de lasagne — dan zou er HELEMAAL NIETS meer overblijven van de smaak), stelde ik voor om er de volgende dag ratatouille van te maken (hier reageerde hij ook niet echt enthousiast op, want: groente in saus = saai). Maar toen ik de volgende dag klaarstond om ratatouille in elkaar te flansen, bedacht ik me dat ik al lang de droom koester om shashuka te maken (OK, dit klinkt dramatischer dan het is, maar ik wil al eeuwen een keer shashuka eten en toen kwam ik een keer in een cafeetje waar ze het hadden, toen bestelde ik het en toen WAREN DE EIEREN OP POTVERDORIE – vandaar mijn diep gekoesterde wens). En dus werd het shashuka. 

Lees Verder

Chocoladehavermout met aardbeien

Eindelijk weer tijd om een ontbijtje online te zetten! Ontbijtreceptjes vind ik stiekem de allerleukste, omdat ik vind dat het ontbijt onderschat wordt (terwijl het juist zo leuk is). Zoals jullie misschien wel weten kijk ik na het avondeten alweer uit naar het ontbijt (#nevernoteating) en hoewel mijn ontbijt elke dag hetzelfde is, is het gewoon heel erg lekker en vullend.

Lees Verder

Breakfast burrito’s

Ik snap NIET hoe mensen functioneren zonder ontbijt. Als ik niet ontbijt, moet je me rond elf uur van de grond schrapen. Maar los daarvan vind ik ontbijten ook gewoon heel erg lekker. Als je een beetje aandacht besteedt aan je ontbijt, kan het echt heel erg lekker zijn. Het ontbijt is gewoon een beetje een ondergewaardeerde maaltijd. ’s Avonds proppen we ons vol met pasta, rijst en andere relatief zware voedingsmiddelen, terwijl we ’s ochtends juist veel energie nodig hebben voor de rest van de dag (want even eerlijk: wat doen we ’s avonds nou nog met al die pasta en rijst in onze buik?) Ik vind het dus belangrijk om goed (en lekker!) te ontbijten. 

Lees Verder

Aardbeienbroodjes

De hunk vindt dat ik de laatste tijd te weinig bak (is ook wel zo, maar ja, anders groeien we dicht hè) en dus neemt hij tijdens het boodschappen doen soms gewoon een ingrediënt mee waar ik iets mee kan bakken. Verschrikkelijk subtiele hint. Afgelopen week kwam hij plotseling thuis met aardbeien plus de vraag of ik daar misschien iets mee kon bakken. Prima hoor. Het leven is tenslotte een feestje en bij een feestje hoort iets lekkers. En lekkers hoeft écht niet altijd ongezond te zijn! Fruit is heel prettig om mee te bakken (mijn favoriet blijft banaan), maar aardbeien zijn een uitdaging.

Lees Verder

Appeltaartpancakes

Alweer een ontbijtje op mijn blog. Misschien komt het door mijn grote liefde voor ontbijtjes. Het eerste waar ik aan denk als ik wakker word is het ontbijt. Op donkere dagen is het een motivatie om mijn bed uit te komen (oef, wat klinkt dit dramatisch). Ik hou ook heel veel van pancakes. Zoals jullie misschien wel weten hebben de hunk en ik op zaterdagochtend een pancaketraditie. Deze traditie ziet er zo uit: de hunk speelt spelletjes op zijn telefoon in bed, ik maak pancakes en zet koffie en laat standaard 1 pancake aanbranden waardoor het brandalarm af gaat en de hunk alle ramen open moet zetten om de rook weg te laten waaien. Onze buren zullen inmiddels ook wel aan ons pancakeritueel gewend zijn, arme stakkers.. 

Lees Verder

Havermout met blauwe bessen

Soms kopen de hunk en ik heel impulsief dingen die in de aanbieding zijn als we boodschappen doen. Dat is op zich niet erg (ik hou wel van impulsieve acties), maar als het om eten gaat schatten wij onszelf soms iets te groot in. Aanbiedingen zijn verleidelijk en ik denk al snel: oh, lekker, dat eten we van de week wel op! Maar het gevolg is vaak dat het aan het einde van de week nog steeds in de kast ligt.

Lees Verder

Kaneelpancakes met griekse yoghurt

Zaterdag is bij ons pancakedag. We slapen tot een uur of 10 uit en dan kruip ik ons warme bedje uit om pancakes met koffie te maken. Ik vind pancakes ontzettend lekker als ontbijt, maar doordeweeks is het altijd een enorme toestand om het klaar te maken. Het kost wel eventjes tijd en ik laat in 99% van de gevallen het brandalarm afgaan (dat heb ik op de een of andere manier altijd bij pannenkoeken bakken). Dat brandalarm kan dan maar beter gaan loeien op zaterdag om 11 uur dan doordeweeks om 7 uur ’s ochtends, toch? 

Lees Verder

Lisse-style-havermout met chocolade

De hunk en ik zijn een vreselijk traditioneel en variatieloos koppel, want we ontbijten elke ochtend hetzelfde. Als je mijn blogs vaker leest weet je dat we altijd havermout eten en dat de hunk standaard onze ontbijtjes maakt. Soms variëren we wel eens, maar meestal hebben we een standaard havermout-recept dat we elke ochtend naar binnen werken.

Lees Verder

Chiapunch

Ik kan me de dag dat ik kennismaakte met chiazaad nog goed herinneren. Mijn huisgenootje stond in ons krakkemikkige studentenkeukentje iets klaar te maken wat er uit zag als een soort mislukte kikkerdril. Even later zag ik het haar ook nog vol plezier opeten. Het zag er zó goor uit, BLEGH. Ik beloofde mezelf om nooit – maar dan ook NOOIT – chiazaad te eten, maar omdat ik vrij makkelijk over te halen ben als ik hoor dat iets heel erg gezond is at ik een aantal dagen later tóch chiazaad. 

Lees Verder

Crunchy havermout met pindakaas

Het moge duidelijk zijn: ik ben een groot voorstander van een goed ontbijt. Als je mijn blog al wat langer volgt dan weet je dat ik ontbijten het allerbeste begin van de dag vind en dat ik het dus ook nooit oversla. Ik kan het niet eens overslaan, zelfs al zou ik het willen. Zonder ontbijt heerst er vanaf een uurtje of 11 flauwvalgevaar omdat ik zoohooo duizelig word als ik ’s ochtends te weinig eet. Bovendien klinkt mijn maag ’s ochtends vroeg altijd als een brullende grizzlybeer. Ik ontbijt dus altijd.  Lees Verder