Risotto met knolselderij en spinazie

Omnomnomnom. Als ik naar de foto’s van deze risotto kijk, heb ik er direct weer zin in (misschien ga ik het gewoon vanavond wel eten). Het is zó lekker en het ontstond als een bij elkaar geraapt zooitje. Het zit zo: er kwamen vrienden eten en we gingen erwtensoep maken. We hadden knolselderij gekocht voor in de erwtensoep, maar toen bleek dat degene die kwam eten dit niet mocht. De knolselderij bleef dus eenzaam en alleen in onze koelkast liggen en ik wist niet zo goed wat ik ermee moest. Want knolselderij valt voor mij in de categorie “onduidelijke groenten”. Gelukkig aten we risotto en risotto is altijd lekker, ongeacht de verdere ingrediënten. 
Lees Verder

Frisse mangosmoothie

Ik ga begin februari een serieuze detox doen. Niet zo eentje die ik in het najaar deed, waarbij ik alleen maar met sap hoefde te lunchen, maar écht een serieuze, met alleen maar sap en geen vast voedsel. Een week lang. Help! Ik ben heel benieuwd hoe ik dat ga vinden (en of ik het überhaupt ga volhouden), want ik kan me de hele dag verheugen op mijn avondeten, maar ik weet zeker dat ik veel baat ga hebben bij het ontgiften van mijn lijf en het binnenkrijgen van extra veel vitamientjes. 

Lees Verder

Groene tosti’s zonder kaas

Pijnpuntje in mijn leven: ik heb geen tosti-ijzer. Gelukkig heeft mijn lieftallige echtgenoot een creatieve geest en heeft hij me laten zien dat je ook tosti’s in een pan kunt maken. Ik wil nog steeds een tosti-ijzer of een paninigrill hoor, maar voor nu is dit een prima alternatief. Ik vind tosti’s heeeeel lekker, maar eet het niet zo vaak omdat ik weinig brood eet. Bovendien is de reden dat ik vaak tosti’s eet de kaas en kaas kan je ook ergens anders op/in/bij eten. 

Lees Verder

Lunchtip: egg-wraps

Als ik mijn allerallerallerfavorietste ingrediënt moet uitkiezen, dan ga ik voor tortilla’s. Ik ben er zo gek op. Droog, of met iets er op. Maakt me niet uit. Ik koop ze het liefste niet bij de Albert Heijn, want daar zijn de tortilla’s e-nummerbommetjes (geen grapje!). Ik maak ze dus liever zelf volgens dit recept. 

Lees Verder